Ứng dụng chế biến thực phẩm – Ống tube inox, ống inox và inox tấm
Ngành thực phẩm và đồ uống cần vật liệu vệ sinh, dễ làm sạch và chống ăn mòn tốt trước hóa chất cũng như biến động nhiệt độ. Ống tube inox và ống inox là “xương sống” của các nhà máy sữa, nhà máy đồ uống, nhà máy bia và cơ sở chế biến thực phẩm, từ đường ống vi sinh cho hệ thống process đến đường ống utilities và kết cấu thiết bị.
YES Stainless International cung cấp ống vi sinh hàn, ống inox công nghiệp và ống tube inox liền mạch cho cả hạng mục tiếp xúc thực phẩm và không tiếp xúc thực phẩm. Sản phẩm có các mác inox dùng cho thực phẩm như 304/304L và 316/316L, sản xuất theo các tiêu chuẩn quốc tế gồm ASTM A270, A249, A269, A213, A312 và A554, và có thể cung cấp EN 10204 3.1 (Mill Test Certificate) cho từng đơn hàng.
Ứng dụng chính trong ngành thực phẩm & đồ uống
Đường ống process vệ sinh cho sữa, đồ uống, bia và sản xuất nước sốt
Đường ống utilities cho hơi nước, nước nóng, nước lạnh và khí nén
Tuyến CIP/SIP cho vệ sinh và tiệt trùng tại chỗ
Ống trao đổi nhiệt để gia nhiệt và làm lạnh sản phẩm
Khung thiết bị, giá đỡ, sàn thao tác và kết cấu băng tải
Tuyến instrumentation và đường ống lấy mẫu
1. Đường ống process vệ sinh – Ống inox vi sinh
Các tuyến process vi sinh là nơi ống tube inox tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Ứng dụng tiêu biểu gồm:
Sữa, sữa chua, kem và các sản phẩm từ sữa
Nước trái cây, trà, cà phê, nước ngọt và syrup
Bia, rượu vang và đồ uống lên men
Nước tương, giấm, gia vị dạng lỏng và các loại sốt
Dầu ăn, chocolate và các chất lỏng có độ nhớt cao
Với các tuyến này, nhà máy thực phẩm thường yêu cầu ống inox vi sinh có:
Bề mặt trong nhẵn (độ nhám thấp, thường Ra ≤ 0,8 μm) để giảm bám dính sản phẩm và hạn chế phát triển vi khuẩn
Mối hàn chất lượng cao, phẳng đều và ngấu hoàn toàn, phù hợp cho hàn orbital
Thiết kế dễ vệ sinh, tương thích quy trình CIP/SIP
Tương thích phụ kiện vi sinh tiêu chuẩn như clamp, ferrule và các co/tê vi sinh
Mác thép phổ biến
AISI 304/304L – dùng rộng rãi cho dây chuyền sữa và đồ uống
AISI 316/316L – ưu tiên khi có hàm lượng chloride cao hơn, sản phẩm có tính axit hoặc dùng hóa chất vệ sinh mạnh
Tiêu chuẩn ASTM tham khảo
ASTM A270 – Ống inox vi sinh cho ngành sữa và thực phẩm
2. Đường ống utilities – Hơi nước, nước nóng, nước lạnh & khí
Đường ống utilities không phải lúc nào cũng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nhưng lại rất quan trọng để gia nhiệt, làm lạnh và vận hành toàn bộ nhà máy. Các ứng dụng phổ biến gồm:
Tuyến hơi nước phục vụ tiệt trùng, gia nhiệt và hệ thống CIP/SIP
Đường nước nóng và nước lạnh cho process và vệ sinh
Tuyến nước lạnh (chilled water) và glycol để làm mát bồn, máy trộn và thiết bị có áo gia nhiệt/làm lạnh
Tuyến khí nén và khí trơ (nitơ, CO₂) cho điều khiển thiết bị và đóng gói
Với nhóm utilities này, các nhà máy chế biến thực phẩm thường dùng ống inox công nghiệp hoặc ống tube inox. Yêu cầu bề mặt thường không khắt khe như ống inox vi sinh, nhưng khả năng chống ăn mòn, cấp áp lực và tính hàn vẫn là các yếu tố then chốt.
Mác thép phổ biến
304/304L – tiêu chuẩn cho nhiều hệ thống nước và khí
316/316L – khuyến nghị khi có hàm lượng chloride cao hơn hoặc điều kiện làm việc khắc nghiệt
Tiêu chuẩn ASTM tham khảo
3. Tuyến CIP/SIP – Đường ống vệ sinh & tiệt trùng tại chỗ
Hệ thống CIP (Cleaning-In-Place) và SIP (Sterilization-In-Place) tuần hoàn dung dịch vệ sinh kiềm và axit qua dây chuyền sản xuất, sau đó rửa bằng nước nóng hoặc hơi nước để tiệt trùng. Các mạch này thường bao gồm:
Tuyến cấp và hồi CIP cho dung dịch xút (kiềm) và dung dịch axit
Tuyến nước nóng hoặc hơi nước cho công đoạn rửa cuối và tiệt trùng
Tuyến thu hồi hoặc xả cho dung dịch vệ sinh đã sử dụng
Dù tuyến CIP/SIP có thể không vận chuyển thực phẩm trực tiếp, nhưng hóa chất và nhiệt độ cao vẫn yêu cầu vật liệu inox có khả năng:
Chống ăn mòn do xút, axit và chất khử trùng
Chịu chu kỳ nhiệt lặp lại thường xuyên
Duy trì bề mặt dễ vệ sinh và không phản ứng
Ở nhiều nhà máy, cùng một mác 304L/316L được dùng cho cả tuyến process và tuyến CIP/SIP để đơn giản hóa bảo trì và quản lý phụ tùng.
Tiêu chuẩn ASTM tham khảo
4. Ống trao đổi nhiệt – Gia nhiệt & làm lạnh sản phẩm thực phẩm
Bộ trao đổi nhiệt được sử dụng rất phổ biến trong nhà máy thực phẩm để thanh trùng, tiệt trùng, làm lạnh và ổn định nhiệt độ. Trong các hệ thống này, ống tube inox thường xuất hiện ở:
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống cho sữa, nước trái cây và các loại sốt
Bộ trao đổi nhiệt shell-and-tube cho gia nhiệt/làm lạnh sản phẩm hoặc cho dung dịch CIP
Bộ gia nhiệt sơ bộ và làm mát trong dây chuyền đồ uống và nhà máy bia
Ở phía sản phẩm, ống cần vệ sinh, chống ăn mòn và tương thích với hóa chất vệ sinh. Ở phía utilities, ống cần chịu nước nóng, hơi nước, nước lạnh (chilled water) hoặc glycol dưới áp lực vận hành.
Mác thép phổ biến
304/304L – phù hợp cho gia nhiệt/làm lạnh trong ngành thực phẩm và đồ uống
316/316L – dùng cho sản phẩm “khó” hơn hoặc môi trường có hàm lượng chloride cao
Tiêu chuẩn ASTM tham khảo
5. Inox tấm trong bếp và khu chế biến thực phẩm
Inox tấm là vật liệu tiêu chuẩn trong bếp công nghiệp vì dễ giữ sạch, chống ăn mòn tốt và chịu được nhiệt cũng như va đập. Trong môi trường chế biến thực phẩm, inox được dùng cho bề mặt tiếp xúc, khung kết cấu và các hạng mục phụ trợ, nơi vệ sinh và thời gian vận hành liên tục là yếu tố quan trọng.
Ứng dụng phổ biến
Bồn rửa và khu vực rửa/ vệ sinh
Mặt bàn làm việc và bàn sơ chế
Tấm chắn bắn và ốp tường
Kệ, giá, xe đẩy và tủ inox
Chụp hút, ống gió và vỏ máy/ tủ máy
Mác thép & bề mặt hoàn thiện
304/304L: Lựa chọn tiêu chuẩn cho bồn rửa, mặt bàn và thiết bị bếp thông dụng.
316/316L: Nên dùng khi tiếp xúc nước muối, thực phẩm có tính axit, môi trường ven biển hoặc hóa chất vệ sinh mạnh để tăng chống ăn mòn.
430: Phù hợp cho không gian trong nhà khô ráo và ốp trang trí khi rủi ro ăn mòn thấp (có từ tính).
Bề mặt thường dùng: 2B hoặc BA để dễ làm sạch bên trong thiết bị; No.4 hoặc hairline cho mặt bàn và tấm ốp lộ thiên để hạn chế lộ vết trầy; đánh bóng điện (electropolish) hoặc kiểm soát Ra khi cần thẩm định vệ sinh.
Tiêu chuẩn vật liệu liên quan
Inox tấm và cuộn: ASTM A240 / ASTM A480
Ống inox cơ khí cho khung: ASTM A554
Vì sao nhà sản xuất thực phẩm và bếp công nghiệp chọn inox của chúng tôi
Danh mục inox đầy đủ
Chúng tôi có thể kết hợp ống tube inox, ống inox, inox tấm và inox cuộn trong cùng một đơn hàng, giúp bạn có giải pháp “một điểm đến” cho nhu cầu vật liệu inox.
Kích thước chính xác và bề mặt sạch đẹp
Đảm bảo ID/OD mượt, kiểm soát độ thẳng và độ ô-van, đầu ống gia công sạch, cùng nhiều lựa chọn bề mặt giúp lắp đặt nhanh và vệ sinh dễ dàng.
Đáp ứng yêu cầu vi sinh và tiêu chuẩn vệ sinh
Chúng tôi có thể cung cấp ống inox vi sinh ASTM A270 đáp ứng kiểm tra/audit với mục tiêu Ra rõ ràng, mài/loại bỏ và xử lý gờ mối hàn theo yêu cầu, kèm hồ sơ thụ động hóa (passivation) và tùy chọn đánh bóng điện (electropolish) khi cần.
